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青岛美食 另一种青岛味道——青岛油浸咸鱼

时间:2016/1/12 11:04:25  作者:网络  来源:网络转载  查看:3474  评论:0
内容摘要:青岛是一个沿海城市,吃海鲜对于青岛人来说是最难抗拒的美味。海鲜讲究一个鲜,可是在鲜之外,还有另一种海鲜的味道,这就是香。 说起海鲜的香气,青岛咸鱼无疑是最佳选择。咸鱼是鲜鱼加盐腌制后的产品,青岛油浸咸鱼是香稻故事在咸鱼的工艺基础上增加油浸而成的美味,更添鲜香之味。青岛油浸咸鱼必须...

青岛是一个沿海城市,吃海鲜对于青岛人来说是最难抗拒的美味。海鲜讲究一个鲜,可是在鲜之外,还有另一种海鲜的味道,这就是香。

说起海鲜的香气,青岛咸鱼无疑是最佳选择。咸鱼是鲜鱼加盐腌制后的产品,青岛油浸咸鱼是香稻故事在咸鱼的工艺基础上增加油浸而成的美味,更添鲜香之味。

青岛美食_另一种青岛味道——青岛油浸咸鱼

青岛油浸咸鱼必须先经过腌制之后放少量的盐,然后加入食用油浸。这样制作出来的鱼表面干、里面嫩、咸味淡、鲜味足、吃起来口感筋道,有鲜鱼没有的特殊香气,味道非常好。和新鲜的海鲜一样,也适合烹、炒、煎、炸各种做法。

青岛美食_另一种青岛味道——青岛油浸咸鱼

在过去,沿海的人家都能看到风干咸鱼的身影,那一串串如风铃般的鱼儿挂在高高的阳光下,身影随风来回飘摆,惹得嘴馋的猫儿只能在那里干瞪眼,梦想着刮一阵大风,把那栓鱼的绳儿刮断,可以美美的饱餐一顿。

青岛美食_另一种青岛味道——青岛油浸咸鱼

其实这种油浸咸鱼并不难做,下面就和大家来分享一下这种油浸咸鱼的制作方法吧:

【主料】:鲜马鲛鱼(鲅鱼)

【调料】:料酒、盐、花椒、食用油

【制作方法】:

1. 将海捕新鲜大鲅鱼去内脏洗净;

青岛美食_另一种青岛味道——青岛油浸咸鱼

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2. 将大鲅鱼切成段,加精盐、料酒、花椒腌渍,腌制3天左右;

青岛美食_另一种青岛味道——青岛油浸咸鱼

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3. 将腌好的整只大鲅鱼过热油3-5分钟;

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4. 取一小桶放入炸好的鱼块,加入食用油,将口封严即可;

青岛美食_另一种青岛味道——青岛油浸咸鱼


5. 食用时,将浸好的鱼块捞出,控去油上锅煎熟即可。

青岛美食_另一种青岛味道——青岛油浸咸鱼

青岛油浸咸鱼主要来自海洋捕捞,在生产加工过程中不加入任何添加剂,主要通过腌制工艺制作,属于原生态产品,口味纯正,健康养生,不仅可以单独成菜,它与不同食品搭配,还可制成各具风味的美味佳肴,是居家养生及逢年过节的馈赠佳品。

青岛美食_另一种青岛味道——青岛油浸咸鱼


标签:青岛美食 食用油 青岛人 产品 故事 
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