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泗水十大特色名吃之星村豆腐皮
时间:2016/12/27 10:16:44 作者:网络 来源:网络转载 查看:2719 评论:0内容摘要:星村豆腐皮纯手工制作,无任何添加剂,卫生安全,含高蛋白,有降血糖之功效。选用质量上层的本地特产大青豆为主要原料,采用富含微量元素的当地甜水加工而成,口感独特,营养丰富,其特点是皮薄、筋道、耐煮、耐嚼,常温可放置三到五天不会变质。 风味豆腐皮 人民网济宁9月1日电 豆腐皮是人们...星村豆腐皮纯手工制作,无任何添加剂,卫生安全,含高蛋白,有降血糖之功效。选用质量上层的本地特产大青豆为主要原料,采用富含微量元素的当地甜水加工而成,口感独特,营养丰富,其特点是皮薄、筋道、耐煮、耐嚼,常温可放置三到五天不会变质。
风味豆腐皮
人民网济宁9月1日电 豆腐皮是人们家常菜品的重要组成部分,在北方深受人们的喜爱。豆腐皮制作技艺在民间传承久远,豆腐皮制作作为一项民间手工技艺,已经入选泗水县非物质文化遗产名录,而星村镇风味豆腐皮也被评为泗水十大特色名吃之一,成为泗水饮食文化重要的一部分。
星村豆腐皮纯手工制作,无任何添加剂,卫生安全,含高蛋白,有降血糖之功效。选用质量上层的本地特产大青豆为主要原料,采用富含微量元素的当地甜水加工而成,口感独特,营养丰富,其特点是皮薄、筋道、耐煮、耐嚼,常温可放置三到五天不会变质。
星村镇豆腐皮具有上百年制作历史,家族祖传秘方制作工艺,工艺流程非常复杂,要经过泡豆子、磨豆子、过包、煮熟豆汁、点膏、泼豆腐皮、压豆腐皮、叠豆腐皮、煮豆腐皮、晾豆腐皮等十几道工序,对火候、时间要求都非常严格,需要加工者常年积累经验。这些生产技艺是劳动人民长期的智慧结晶,且难于为现代技术所替换,是有传承价值的文化遗产。
星村镇豆腐皮早期都是用传统的石磨来加工制作,用挑子担着豆腐皮在集市及周边村庄串巷叫卖。每天制作的豆腐皮都是当日销售,如若天气不好残剩后便悬于井内,以保证豆腐皮的质量。近年来,随着销售的拓展,星村镇豆腐皮销售点逐渐增多,还随着出国打工者的携带走出国门。
泗水豆腐皮,是泗水民间饮食风俗的体现,每逢家中有客人,都会购买星村豆腐皮用葱凉拌,或是炒着吃,或是做炖菜的辅料,现在把泗水豆腐皮直接切成块用,小葱直接卷着吃,已成为当地的一大特色。(李慧)
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